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吃了隔夜小龙虾,竟然食物中毒?

发布时间:2018-06-13 10:06:07 来源:新朝阳 点击次数: 【字体:

      随着气温的日渐高攀,又到了吃小龙虾的季节,恰逢近期NBA决赛大放异彩,在微凉的夏夜,三五好友围坐在一起,边看球赛边吃小龙虾,别提有多惬意了。

      可你是否知道,隔夜的小龙虾不能吃呢?近日,苏州一女子就因吃了隔夜虾食物中毒,被送医急救。

      医生表示,隔夜小龙虾的蛋白含量更高,细菌几分钟繁殖一代。有的人会说,加热一下啊,不都是高温杀毒嘛?但其实,加热了也很难杀灭这些细菌,它们比隔夜饭“毒性”更强!而且,海鲜类也会出现同样的情况。所以还是建议大家买新鲜的海鲜水产食品,尽量一次性都吃完。

身为一个吃货,小鲜表示:小龙虾只会不够吃,没有隔夜的。

鱼、海鲜、绿叶蔬菜、凉拌菜尽量不要隔夜再吃

      西京医院消化内科副主任周新民教授介绍,隔夜冷冻食物有两大安全问题,一是微生物繁殖,会导致食物变质;二是亚硝酸盐增多,会引起食物中毒。

      不该食用的隔夜食物有鱼、海鲜、绿叶蔬菜、凉拌菜等,鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物,会损伤肝、肾功能。由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类,煮熟后如果放置时间过久,在细菌的分解作用下,硝酸盐便会还原成亚硝酸盐,加热也不能完全去除。

冰箱取出后充分加热:100℃沸腾3分钟以上

      虽然大家都知道食物要吃新鲜的,但不少家庭常常会有剩菜剩饭,吃隔夜菜也就在所难免。那隔夜菜怎么处理比较好呢?

      最好做到提前分装,在动筷之前就预估下,将吃不完的部分分装好,最好放在玻璃容器内。尤其关键的是,再次食用时要做到彻底加热,把菜整体加热到100℃,保持沸腾3分钟以上。用微波炉加热剩饭剩菜是个不错的方法,它能让食物内部得到充分加热。

      有研究显示,剩饭在常温下超过6小时,亚硝酸盐含量会直线上升。就是放在冰箱,冰箱也只是起到抑菌作用,不能杀菌,细菌仍会慢慢滋生增长,剩饭菜一般2天以内尚可食用,超过3天最好倒掉。通常放在冰冻柜的剩饭菜2周都不会变质,但也建议一周内食用完。

      不止是隔夜的海鲜和蔬菜营养减少,细菌增多,就连水果其实也是不一样的。很多人会问水果如果不新鲜了还能不能吃?

      比如梨子,如果已经放到表皮已经黑了,就算里面的果肉还是好的,那也最好不要吃了,此时的梨子已经损失了很多维生素,一些细菌也开始滋生,会对肠胃造成不必要的伤害。

      现在大家都喜欢在网上买水果,但却总是不容易买到新鲜的水果,营养吃不到,味道还不新鲜,钱自然也就花得冤枉了。

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